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严格摆放调味料,生鲜食材按需存放在冰箱里

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严格摆放调味料,生鲜食材按需存放在冰箱里

发布日期:2024-03-18 作者: 点击:

  现在我们工作,上学,会选择去食堂吃饭,食堂就像自己的厨房,每天准时提供一日三餐。但对于食堂来说,当你面对各种各样的菜肴时,你对这些成分、加工、安全、完整等问题了解多少?

  1、加工厂食堂承包商的阿姨们会把食材分类存放:严格摆放调味料,生鲜食材按需存放在冰箱里,蔬菜统一放在备菜室清洗等。清洗后,切好的食材会统一整齐地放在厨房的桌子上,为后面的烹饪做准备。

  2、物流服务实行严格的管理制度,每天处理,每天整合,每天清洁,每天标准化,每天检查,每天改进。员工持健康证上岗,厨房用具、餐具、桌椅每天消毒灭菌,定期专业培训在职和新员工,更专业、全面服务就餐需求,食堂干净整洁。

  3、食材选择舌尖上的美味,从源头出发,工厂食堂承包养殖基地,严格选择当季食材。原料新鲜、安全、安全、营养。食材统一采购配送,专业营养师科学配比,确保蔬菜、调味料、粮油、肉制品统一定点采购,从源头上有合格的检测报告,确保食材安全、新鲜、安全!

  工厂食堂承包的食材都是从各个流程、各个方面进行检查,从食材来源、食材当天送达,每种食材的进入都经过各个流程的严格把关。确保健康美味的食物进入食客的口中。

  如何注意卫生控制?

  1.合理储存,保证原材料质量。储藏室卫生要做到“四勤”(即勤打扫、勤检查、勤整理、勤翻晒);“五无”(即无虫蝇、无鼠害、无蟑螂、无蜘蛛网、灰尘、无污水);二分离(生熟分离、干湿分离),防止污染。

  2.工厂食堂承包厨房的采购人员必须对采购的物品负责。确保食品原料处于良好的卫生状态,无腐败、污染等感染。食品来源必须符合相关卫生标准和要求。禁止购买或使用非正式食品加工机构加工的罐头、袋装或密封食品。无商标、无厂家、无生产日期的食品也应禁止购买。

  3.原材料加工现场应与生产、销售现场隔离,杜绝交叉污染。

  4.建立严格的验收制度,指定专人负责验收。发现不符合卫生要求的原材料,应当拒绝接受,并追究采购人员的责任。

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相关标签:重庆食堂托管,食堂承包公司,重庆团膳承包

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