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食堂承包公司的采购人员应严格控制质量控制

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食堂承包公司的采购人员应严格控制质量控制

发布日期:2023-11-25 作者: 点击:

  食堂承包公司的采购人员应严格控制质量控制,禁止购买变质食品,禁止购买超过保质期的食品。购买商品时,尽量做到价格低、质量好、重量足够。

  购买商品应有公司批准的账单。购买的货物必须逐项计算,包括类型、数量、价格和日期。食堂需要大量采购时,必须事先征得上级同意。食堂内的货物必须按类型、生熟分类,不得随意摆放,以确保货物在保质期内加工完毕。

  食堂承包公司采购系统及仓储系统:

  1、大量购买主食或副食品,需要供应商提供卫生许可证进行检验,不得购买“三无”产品。

  2、严格执行食品卫生制度,对各种储存食品进行“隔离”,避免异味、异味、变质。

  3、食品在冰箱或冰柜内存放时间不得超过48小时,禁止销售隔夜餐。

  4、食堂仓库干净整洁,分类存放,防鼠防潮。

  5、严格控制采购质量,不得采购发霉、腐败、虫蛀、有毒、过期食品等卫生法禁止的食品。

  食堂承包食品卫生注意事项:

  1、菜肴要炒好,油炸食品不能炒焦。

  2、吃的时候,蔬菜要去掉老黄叶,大米要仔细清洗,直到白净无瑕才能进入蒸笼。

  3、蔬菜一般定量采购,当天立即食用,发现变质立即丢失。

  4、生食和熟食不能放在一起,要分开放置,熟食要有专门的厨具放置。

  5、肉类、鱼类等食物应保持新鲜。

  6、包装食品必须标识清楚。

  7、剩菜必须进入雪藏柜或保鲜柜冷藏。

  8、未售出的食品不得再售出,要及时清理。

  食堂承包的餐厅卫生有哪些注意事项?

  1、及时清理桌椅,确保桌椅干净无尘。

  2、定期清洁室内墙壁和门窗。

  3、每周至少打扫两次,尽量用清洁剂打扫房间,尽量让餐厅里没有飞虫。

  4、保持地面整洁,无积水。

  5、餐具要及时回收,剩菜要及时清理,确保餐厅内无异味。

本文网址:/news/830.html

相关标签:重庆食堂承包,食堂承包公司,重庆食堂托管

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